Polpette di ceci e cicoria al profumo di timo

Obiettivo: FERRO-aumentare i livelli di ferro

I legumi sono fonte di ferro. E’ preferibile scegliere quelli secchi, poiché l’ammollo in acqua permette di ridurre la percentuale di acido fitico, una sostanza che lega il ferro e ne riduce la sua disponibilità.

La cicoria è un vegetale ricco di ferro.

Il timo è tra le erbe aromatiche con più alto quantitativo di ferro.