Il pane lievitato naturalmente possiede una quota di acido fitico (sostanza che riduce l’assorbimento del ferro) minore rispetto al pane preparato con lieviti chimici.

I fagioli, sono un ottima fonte di ferro. E’ preferibile scegliere quelli secchi, poiché l’ammollo in acqua permette di ridurre la percentuale di acido fitico che contengono.

Il cacao amaro è una sorgente di sali minerali tra cui il ferro.