Il pane preparato con lievito madre ha una quota di acido fitico (sostanza che riduce l’assorbimento del ferro) più bassa del pane preparato con lieviti chimici.

La melassa nera è un alimento simile al miele, altamente rimineralizzante, fonte soprattutto di ferro.

I pistacchi sono tra i frutti secchi con più alto contenuto di ferro.